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第80章 堅果奶酪包(二)

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第80章 堅果奶酪包(二)

大家也是第一次看到這種神奇的做法, 臘魚或是活魚,大家都吃了不少,可是這種半幹狀態的魚塊, 經過腌制、煎制,不知道會是什麽味道?

因而沒有嘣油的聲音,圍觀的人不懼怕熱油的迸濺, 幾乎是將自己的腦袋放在鑊上空, 觀察鑊內魚塊的狀態。

鄭琬對於大家好奇的舉動,早已經是熟視無睹,只要不耽誤菜品的出爐, 大家做什麽都可以。

就像是現在一樣, 她將自己的目光放在魚塊上, 察覺一面變色之後, 立即給魚塊翻面。

直至將兩面煎至金黃, 聞著一股濃郁的焦香, 才停下手裏翻動的動作。

而後將煎好的魚塊趕到鑊內一側, 往底部的油裏加入提前準備好的姜蒜和番椒,用熱油將其爆出香味。

也就是在這一瞬間,剛剛圍攏過來的人迅速散開。

眾人實在是懼怕番椒刺激的香味,為了避免自己的鼻子和眼睛遭受沖擊,逃跑的速度非常快。

也可以說是這些天大家跟在鄭琬身後學會的一個技巧:那就是鄭娘子用番椒做菜時,一定要找準時機遠離,不然傷身啊!

鄭琬無奈一笑,迅速將放在一旁的魚塊趕下來,與配料攪拌在一起, 讓它也沾染上這股香味。

最後往鑊內倒入用醬油和糖調配出的料汁,沿著鑊壁倒入。

“嘶嘶嘶——”

熟悉的聲音和場景再次出現在眼前, 圍觀的眾人的滿意地點點頭,這才是他們熟悉的畫面。

緊接著,大家就看到鄭琬將鑊內的湯汁簡單收幹,最後淋入少量香醋。

盛出來之後才撒上一把胡麻和蔥花,色香味俱全的簡易版糍粑魚就這樣出現在眾人眼前。

這幾天大家也算是見識了胡麻和蔥花的點綴作用,幾乎是每道顏色豐富的菜肴都會有它們的介入,為菜肴增添了更多的風采。

靠近糍粑魚的人都不由得深吸一口氣,感受其香味。

甚至有人忍不住讚嘆道:“沒想到魚還可以做成這樣吃,某還是第一次見。”

聽到好奇的聲音,鄭琬立即主動介紹道:

“大家生長在河南府,沒見過很正常。這道糍粑魚是兒家鄉漢東郡的菜肴,那裏和都水監一樣愛吃魚,也是因為魚太多,經常會進行二次加工儲存。就像是今日晾曬魚塊時,若是晾曬的時間再長一點,儲存到冬日裏也不是什麽問題。”

聞言,眾人都深有同感地點點頭。

對於她們這樣的普通人來說,一種食材太多的時候,都會選擇性地存儲到冬日裏食物缺少的時候享用。

如果說鄭琬的家鄉是臘魚的話,那麽她們就是幹豆角、胡麻葉、茄子幹等各類幹制的蔬菜,這些在冬日裏可都是難得的美味。

在大家感受到相同的氣息之後,不由得對今日這道糍粑魚投入更多的期待。

之後的兩道菜都沒能產生這樣的心情,眾人幾乎是只期待糍粑魚的特殊味道。

將所有的菜都做好之後,眾人立即將其擺放在前臺,等候今日的第一個客人。

趙青悠看著出現在自己眼前得到牛辛櫞,有些好奇地說:

“今日午間居然還沒看到牛魚師來公廚用膳,可是發生了什麽事?”

聞言,牛辛櫞有些懊惱地抓了抓頭,不好意思地解釋道:

“原先是想來的,這不是睡過了嗎?而且我們魚師的作息和大家的還不大一樣,所以我們倆決定往後只來吃晚膳算了。”

趙青悠仔細想想也是這麽回事,幾乎在宵禁之前離開洛陽城,在水上下網捕撈。

為了完成各司活魚的供應,幾乎是連夜幹活,如今雖然在崔監丞的要求下,減少了對各司的供應,但是大家也不是很輕松。

如果頓頓都來公廚用膳的話,估計就沒多少休息的時間。

“牛魚師這樣安排挺好的,不管怎麽說,還是自己的身體最重要。既然你們午間沒來,這一頓多給你們打一點。”

說罷,她立即用勺子在自己面前的碗中,要起滿滿一大勺酸辣土豆絲。

看得跟在牛辛櫞身後的柳泉眼熱不已,迫不及待地推開已經打好酸辣土豆絲和芹菜香幹的牛辛櫞,喊道:“某也要多一點!”

趙青悠點點頭,也給柳泉來上一大勺。

跟在兩人身後的食客,聽到這話,立即模仿道:“趙娘子,也多給我們來上一點,公廚的飯菜是怎麽吃都不夠。”

就在他以為自己可以和牛辛櫞和柳泉得到相同的待遇時,趙青悠立即給對方展示了一下抖勺神技。

原先這事是鄭琬當做笑話說出來的事,可在公廚做事的眾人立即就發現其中的作用。

例如現在,趙青悠是想給兩位中午沒吃到的人加菜,現在就有人想要模仿。

於是她二話不說,直接給對方展示自己嫻熟的技術。

從碗中舀起慢慢一勺酸辣土豆絲,而後在對方驚喜的眼神中,慢慢抖動,緊接著一勺土豆絲就只剩下了大半勺。

對面人的眼神也從驚喜到驚慌,而後是失落,看得人都心疼。

只可惜這是規定的分量,前面多打,後面吃到的人就會變少,為了公廚大業,她只得犧牲一小部分人。

所以到打飯的人擡起頭,可憐兮兮地看著趙青悠時,只能看到她真切的笑容,頓時把話塞回肚子裏。

被這樣折磨的人還不是一個,明明就是一樣的菜量,可是用上鄭琬傳授的絕技之後,來吃飯的人都覺得自己虧了,而且是血虧。

從今往後,在都水監內開始流傳著一句箴言:那就是永遠不要相信打菜之人第一勺的分量。

在他傷心之時,排在前兩位的牛辛櫞和柳泉已經找到位置落座。

兩個人一坐下就將自己的目光投向香香辣辣的糍粑魚。

牛辛櫞仔細打量了一眼,疑惑地說:“今天晚膳做的是炒魚嗎?看起來好像挺好吃的,聽到其他人說,今日午膳吃的糖醋魚塊,相比之下還是香辣口的更好。”

他回憶了一下自己的人生經歷,根本不敢想象酸甜口的肉食會是什麽味道。

“呵呵!韓大那家夥可是快把盤子都一起舔了,味道能差嗎?也不知道鄭娘子什麽時候再做一次?”

柳泉只覺得牛辛櫞是吃不到葡萄說葡萄酸,反正他自己是挺好奇的。

牛辛櫞還是堅定地搖頭,將目光放在眼前的糍粑魚身上。

翠綠的蔥花和白色的胡麻點綴下,是金紅色的魚塊,瞬間就能將人的視線牢牢抓住。

僅僅是聞著空氣中散發的香辣氣息,他覺得自己渾身的溫度,開始不受控制地逐漸上升,全身上下的細胞都在叫囂著讓他快點進食。

他下意識地吞咽口水,而後迫不及待地將一塊魚肉塞進嘴裏。

當舌尖與魚塊觸碰的時候,他的第一感覺是魚塊有些堅硬,以及裹挾在魚塊身上鹹香麻辣的風味,瞬間侵入口腔。

將口中的唾液刺激的分泌更多,肚子也忍不住發出饑餓的叫喊。

“咕嚕咕嚕——”

在饑餓聲的連聲催促下,牛辛櫞著急地將嘴裏的魚塊咬碎。

“哢嚓!”

令他沒想到的是,這個看起來普普通通的魚塊,居然擁有焦香酥脆的外殼,咬起來嘎吱嘎吱作響。

同時他還在外層感覺到有些奇特的堅硬口感,一口下去,魚肉瞬間一絲一絲地在嘴裏散開。

內裏卻依舊擁有他所能想象到的軟嫩,更為準確的說,這魚肉吃起來還有一種軟糯的口感。

並且混雜在內部的腌料,也在這個時候強勢宣布自己的存在感,與番椒一起在咀嚼中爆發。

麻辣的刺激香味順著咀嚼的口水一起滑入喉嚨,掩藏在其中的屬於臘魚獨有的香味,開始朝著身體各處蔓延。

剛剛還在叫囂的胃,在魚塊的安撫下,重歸平靜。

但是牛辛櫞自己卻不會因此而滿足,感覺到嘴裏越發濃厚的滋味,他立即捧起飯碗,往嘴裏趕進去一大口。

將嘴裏無處彌漫的鹹香之位掩蓋、削弱,與米飯均勻地混合在一起。

在他還沈浸在美食的享受當中時,絲毫沒有註意到自己被米飯塞得鼓當當的腮幫子。

柳泉一擡眼就看到這一幕,無奈地搖搖頭。

而牛辛櫞一解決完這一口,立即對著柳泉讚嘆道:

“這個魚塊也不知道怎麽做的,實在是太好吃了,特別下飯,就這麽幾塊,這一大碗飯某都可以直接吃下去。”

“你的意思是其他的菜你不要了?”

牛辛櫞看到柳泉那雙閃爍著陰謀的眼睛,迅速用雙臂把自己的其他幾個菜圈在懷裏,警告道:

“你不許動歪心思!”

“那不是你自己說的嗎?”

“狡詐。”

牛辛櫞在渾身冒著邪氣的柳泉上下打量一番,鄙夷地吐槽道。

而柳泉也不客氣,直接趁機從牛辛櫞的疏漏之處搶到一塊魚肉,直接塞進嘴裏,愜意地感嘆道:“真香啊!”

“你!”

“嘣嘣嘣!當當當!”

此起彼伏的爭搶聲瞬間在餐桌上響起,其他人看到這一幕不由得加快進食的速度,期待兩人打的再久一點,那麽和自己爭搶美食的人就更少了。

最後的結果就是兩人都錯過了第二次加飯的時間,吃了個基礎飽,根本達不到往常那種腰肥肚圓的狀態。

趙青悠就這樣眼睜睜看著兩人不對付地離開,跨出門時甚至還爭搶了一下誰先出門的順序。

兩人的樣子比她家中的龍鳳胎弟弟妹妹還要好笑,一身的孩子氣。

一旁的鄭琬還著急回家觀察奶酪包的狀態,匆匆交代眾人需要為明日朝食準備的東西之後,火速離開。

當她回到家,剛靠近廚房,就聞到一股濃郁的奶香味,以及烤面包的麥香。

一進門,正好看到趙青苗端著剛剛出爐的面包準備放下,她好奇地詢問:

“三娘,面包烤的怎麽樣?”

趙青苗此時全神貫註於眼前的面包,忽然聽到身後的人聲,頓時被嚇一大跳,差點連手裏的面包都掉了。

“哎呦哎呦!”

一邊驚慌失措地喊叫著,一邊小心翼翼地將手裏的面包放下。

轉身看著出現的鄭琬,臉上立即綻放出明媚的笑容,迫不及待地說:

“娘子你回來了,快來看!這些面包都是按照你離開之前的吩咐,一個步驟一個步驟認真做的,表層被烤的焦黃,應該是娘子想要的樣子吧?”

聞言,鄭琬迅速快步上前,看著一個個圓滾滾胖嘟嘟躺在鐵盒中的面包,高興地點點頭。

“三娘你做面包的天分很高,居然一次就成功了。表層的色澤如此金黃,你看火候的準度功不可沒。”

說著,她還對著趙青苗豎起大拇指。

這次面包的上色真的是太完美,就算是她自己來,也不敢保證在這種土法烤爐中,能一次烤出如此漂亮的顏色。

聽到誇讚聲,趙青苗頓時羞紅了臉,這還是第一次有人如此不吝嗇對自己的讚揚,胸腔中像是被塞進來了一只兔子似的,嘣嘣亂跳。

在心跳的影響下,她壓低激動的聲音,回道:“都是按照娘子的吩咐來的,說來還是娘子的功勞。”

“哈哈哈哈!三娘不必如此客氣。你忙了一個下午,肯定還沒有用晚膳吧?正好多做一個,我們也嘗嘗這個堅果奶酪包的味道。”

說著,她立即隨意挑選一個面包,將其倒扣在案板上,再翻面,恢覆成金黃色那一面朝上的姿勢。

被她來回壓的面包迅速回彈,看著就能感受到其內部的松軟。

趙青苗看著面包誘人的狀態,根本說不出拒絕的話,實在是眼前的面包太香了。

無處不在的奶香與麥香,朝著人身體的各處鉆進去,加上本就腹中空空,她覺得自己現在直接吃下一整個也不是什麽難事。

鄭琬則是在等待面包散熱期間,將獨具風味的奶酪夾心做出來。

取出今晨趙青苗買來的奶酪,放到熱水中隔水軟化,加入糖繼續攪拌。

然後她才想起來自己讓趙青苗做的奶粉,立即轉身詢問:

“三娘,中午我們做的第一盤的烤牛乳在哪裏?”

這一聲迅速將沈浸在對美食渴望中的趙青苗喚回神,她想也不想地回道:“在旁邊地架子上。”

立即轉身從架子上取來鄭琬需要的烤牛乳,有些難過地補充道:

“就是這個烤牛乳好像做毀了,所有的烤幹之後都貼在烤盤上,變成了一大塊,娘子想要做的烤牛乳是這樣的嗎?”

鄭琬扭頭看向身側的烤盤,果然和趙青苗說的一樣,全部結塊鋪在烤盤上,估計不用力是無法取用的。

這時她才想起好像是自己忘記提醒趙青苗如何處理了,只得現在加快速度。

“三娘,你直接用刀從裏面敲一小塊,用擂缽碾碎成粉末帶回來。”

“喏。”

趙青苗一聽這話頓時松了口氣,原來牛乳變成這樣不是自己的問題,趕緊按照鄭琬的吩咐將牛乳幹研磨成粉末。

此時鄭琬也將奶酪全部軟化完畢,變成濃稠的膏狀。

“娘子,研磨好了。”

“那你把這個乳粉取一勺加入碗中,兒現在沒有那麽多的空手可以做事。然後你再去將烤盤剩下的全都磨成乳粉,做這個奶酪包不能缺少乳粉。”

“喏。”

聞言,趙青苗忍不住低頭看了一眼眼前的粉末,覺得乳粉這個名字實在是太貼切了,它不正是牛乳制成的粉末嗎?

立即將滿滿一勺乳粉加入碗中,觀察內裏的變化。

不一會兒,空氣中的牛乳味愈來愈濃郁,聞著都讓人食欲大開,她也覺得自己的肚子越來越餓了。

不過想到鄭琬剛剛的吩咐,安慰自己的肚子馬上就能吃到之後,繼續研磨乳粉。

鄭琬看著眼前的奶酪夾心,臉上的笑意越來越深。

將奶粉與奶酪完全混合之後,再加入一點酥油繼續攪拌,直至變成更稀一點的膏狀。

一切大功告成,只等組裝。

“可以了。”

說完,立即從熱水中取出碗,放到一旁備用。

緊接著她走到剛剛取出的面包身旁,朝著面包金黃色的外殼用力按壓,一按,面包迅速回彈。

同時她的指腹也察覺到,現在面包的溫度也降低到室溫了。

果斷拿起一旁的菜刀,對準面包的中軸線來上一刀,迅速將面包分為大小均勻的四塊。

取來調配好的奶酪夾心,用勺子往剛剛切出來的八個面,每一面都抹上厚厚地一層奶酪夾心。

然後再將趙青苗準備好的果幹和堅果混合均勻,借助奶酪夾心的黏性,將其隨意鋪撒在面包上,最後撒上一層淺黃色的乳粉,防止粘連。

當然撒在面包外殼上的乳粉也不能少,金黃色的外殼與淺黃色的乳粉,再加上下方塞滿的各類果幹,看著有種夢幻的感覺。

“咕咚!”

鄭琬正在欣賞自己的作品時,忽然聽到耳邊傳來的吞咽口水的聲音。

一聽就知道是趙青苗餓了,想到對方忙活了一下午什麽都沒吃,直接將剛剛還在欣賞的面包暴力撕開。

取出一塊遞到趙青苗面前,“吃吧,三娘,嘗嘗味道如何?能不能得到曲娘子的喜歡?”

“不用吃都知道,曲娘子肯定會喜歡她的味道的。”

說完,趙青苗又吞咽一次口水,眼神直勾勾地看著鄭琬遞來的堅果奶酪包。

接過的速度卻很慢,甚至接過手的時候還不敢用力,擔心自己一不小心就把站在面包兩側的各類果幹捏掉了。

畢竟這些都是她買來的,自然知道這些果幹和堅果的具體價格,特別是加入飴糖的果幹,價格更是不菲,掉一個都可以讓她心疼很久。

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